Обработка:
ГИЛИНГ-БАСАХ
ГИЛИНГ-БАСАХ
Оценка:
83
83
Высота:
1250–1450 МЕТРОВ
1250–1450 МЕТРОВ
Регион:
ГАЙО, ПРОВИНЦИЯ АЧЕХ
ГАЙО, ПРОВИНЦИЯ АЧЕХ
Тело:
Кислотность:
Обжарка:
ЭСПРЕССО СРЕДНЯЯ
ЭСПРЕССО СРЕДНЯЯ
Сорт:
100% АРАБИКА
100% АРАБИКА
ПЛОТНЫЙ И НАСЫЩЕННЫЙ КОФЕ С ОБВОЛАКИВАЮЩИМ МАСЛЯНИСТЫМ ТЕЛОМ, ОТТЕНКАМИ ТЕМНОГО ШОКОЛАДА, ПРЯНОСТЕЙ И СУХОФРУКТОВ В БУКЕТЕ.
Выращивание кофе в Индонезии имеет 300-летнюю историю, сильное влияние на которую оказала колонизация страны голландцами. После объявления независимости плантации были либо закрыты, либо перешли в собственность государства. Сегодня Индонезия является четвертым по величине производителем кофе в мире. Около 92% производства страны находится в руках небольших производителей, использующих традиционные техники.
Многие сорта отсюда называются в честь этнической группы Гайо, живущей преимущественно в северной части острова Суматра. Небольшие землевладельцы, производящие этот кофе, находятся в округе Бенермериах в центре провинции Ачех. Зерна суматранского кофе визуально отличимы от зерен из других регионов — их цвет более темный (темно-зеленый, голубовато-темно-зеленый). Причиной этого является особенная для страны обработка — так называемый гилинг-басах. Этот метод обработки осуществляют следующим образом: сразу после сбора фермеры депульпируют ягоды и оставляют зерна в пергаментной оболочке и клейковине ферментироваться на ночь.
Ферментация позволяет легко отделить клейковину от пачмента (пергаментной оболочки). Далее фермер отправляет пачмент сушиться на несколько часов. Изначально влажность пачмента составляет 65%. Когда уровень влажности достигает 50%, пачмент отправляется на станцию обработки. Там его еще немного подсушивают и отправляют дальше на халлинг. Если обычно халлинг делают для кофе влажности 11–12%, то здесь он попадает на халлинг более влажным (около 40%), поэтому метод гилинг-басах по-английски так и называется — wet hulled. Это придает суматранскому кофе специфические древесно-пряные оттенки, этим объясняется и темно-зеленый цвет зерен. Сушка зеленых зерен (до экспортного уровня влажности 12%), грейдинг и подготовка к экспорту осуществляется уже в Медане. Разновидность: Гайо Супер, Типика.
Многие сорта отсюда называются в честь этнической группы Гайо, живущей преимущественно в северной части острова Суматра. Небольшие землевладельцы, производящие этот кофе, находятся в округе Бенермериах в центре провинции Ачех. Зерна суматранского кофе визуально отличимы от зерен из других регионов — их цвет более темный (темно-зеленый, голубовато-темно-зеленый). Причиной этого является особенная для страны обработка — так называемый гилинг-басах. Этот метод обработки осуществляют следующим образом: сразу после сбора фермеры депульпируют ягоды и оставляют зерна в пергаментной оболочке и клейковине ферментироваться на ночь.
Ферментация позволяет легко отделить клейковину от пачмента (пергаментной оболочки). Далее фермер отправляет пачмент сушиться на несколько часов. Изначально влажность пачмента составляет 65%. Когда уровень влажности достигает 50%, пачмент отправляется на станцию обработки. Там его еще немного подсушивают и отправляют дальше на халлинг. Если обычно халлинг делают для кофе влажности 11–12%, то здесь он попадает на халлинг более влажным (около 40%), поэтому метод гилинг-басах по-английски так и называется — wet hulled. Это придает суматранскому кофе специфические древесно-пряные оттенки, этим объясняется и темно-зеленый цвет зерен. Сушка зеленых зерен (до экспортного уровня влажности 12%), грейдинг и подготовка к экспорту осуществляется уже в Медане. Разновидность: Гайо Супер, Типика.
CПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
(нажмите на иконку)
Соединение с платежным шлюзом и передача информации осуществляется в защищенном режиме с использованием протокола шифрования SSL. Для юридических лиц оплата производится по безналичному расчету после выставления счета.
Оплата заказа производится на сайте онлайн через сервис приёма платежей CloudPayments с использованием
банковских карт, СБП, T-Pay и SberPay.
Мы рады отправить ваш заказ в любой уголок страны — будь то пункт самовывоза или доставка прямо до
двери, не важно,
сколько вы заказываете.
Расходы на доставку рассчитываются автоматически в момент оформления и зависят от города, объема и веса посылки. А если сумма заказа превышает 3500₽, мы берём все транспортные расходы на себя — пусть вкусный кофе приедет к вам без лишних затрат.
Кофе в герметичной упаковке способен сохранять свои вкусовые качества при комнатной температуре до пары месяцев.
Однако после вскрытия пачки начинается постепенная утрата аромата и свежести. Именно поэтому разумнее всего приобретать столько кофе, сколько вы реально сможете выпить за одну-две недели. Такой подход позволит вам наслаждаться насыщенным вкусом и ароматом, не жертвуя качеством напитка.
Уже более шести лет мы занимаемся обжаркой кофе, уделяя особое внимание каждой партии и строго
следя за качеством.
Но вкус — дело личное: многое зависит от воды, оборудования и способа заваривания. Если кофе не оправдает ваших ожиданий — не переживайте. Напишите нам: подскажем, как раскрыть его вкус, подберём альтернативу или вернём деньги. Нам важно, чтобы вы остались довольны.
❯ Новинки