Обработка:
МЫТАЯ

Разновидность:
HEIRLOOM

Высота:
1800–1900 МЕТРОВ

Регион:
ГУДЖИ, ГЕЛАНА АБАЙЯ

Тело:

Кислотность:

Обжарка:
ЭСПРЕССО

Сорт:
100% АРАБИКА

ЛЕГКИЙ ПИТКИЙ КОФЕ С ЧАЙНЫМ ТЕЛОМ, ПРИЯТНОЙ ЯГОДНОЙ КИСЛОТНОСТЬЮ И КАРАМЕЛЬЮ ВО ВКУСЕ.

Лот происходит из пограничной кофейной зоны на стыке районов (воред) Гелана и Абайя. Географически эта территория вытянута вдоль восточных склонов холмистой гряды, отделяющей кофейный кластер Иргачеффе от крупного озера Абайя.

Станция обработки Хафурса Варо (Hafursa Waro Washing Station), куда на обработку поступает данный лот, находится на высоте 1886–1900 метров над уровнем моря и занимает территорию 4, 95 гектар. На станции установлено 12 ферментационных резервуаров и около 160 африканских кроватей, каждая из которых пронумерована для контроля поступающих партий. Производство кофе требует огромного ручного труда, но именно оно обеспечивает средства к существованию более чем 15 миллионам человек в Эфиопии. При этом более 90% всего объема кофе в стране производят мелкие фермеры.

Местные фермеры вручную собирают ягоды и отвозят их до ближайшей станции обработки. На станции кофе сортируют вручную и зачастую затем повторно сортируют по плотности при помощи воды (методом флотации). Далее ягоды депульпируют (для удаления кожуры и части клейковины), затем кофе ферментируют в резервуарах в течение 24–48 часов (в зависимости от погодных условий). После этого кофе тщательно промывают в каналах, полностью удаляя остатки клейковины, и отправляют на сушку. Зерно сушат в пергаментной оболочке на африканских кроватях в среднем в течение 14 дней, регулярно перемешивая, пока уровень влажности не достигнет оптимальных значений (около 11%).