Этот шоколад словно вобрал себя всю яркость солнечной Доминиканы. Фруктовость доминиканских какао-бобов в сочетании с тростниковым сахаром создают запоминающийся образ шоколада. Он удивляет и никого не оставляет равнодушным к своему вкусу. Большой популярностью пользуется среди любителей натурального и спешелти кофе.

Доминиканская Республика располагается на острое Гаити, который в большинстве европейских языков имеет название «Эспаньола» (исп. La Española, фр. Hispaniola). Почти треть территории этой страны занимают природные заповедники. Примерно на 150 тысячах гектаров располагаются фермы и плантации какао. В стране зарегистрировано около 40 тысяч производителей какао. Из них 16,5% занимаются выращиванием органических какао-бобов. Это делает Доминикану мировым лидером в области производства органического какао.

В стране производят два основных типа бобов: Hispaniola (ферментированные) и Sanchez (высушенные, но неферментированные). Последний тип составляет от 60% до 70% годового экспорта Доминиканской Республики. Оба они происходят от одних и тех же растений и отличаются друг от друга только способом производства и обработки, в частности, наличием ферментации.