История фермы Сантуарио началась 22 года назад, когда Камило Мерисальде захотел создать уникальную ферму, способную производить лучший спешиалти кофе Колумбии — и вот в течение первых 10 лет своего существования ферма Сантуарио справлялась с этой задачей, предлагая рынку спешиалти удивительный кофе.

После 2012 года были созданы фермы Трес Милагрос (Tres Milagros Farm) в Коста-Рике и Сантуарио Суль (Santuario Sul) в Бразилии — таким образом ферма Сантуарио стала уже больше, чем просто ферма, теперь ее идеи и стандарты качества вышли на международный уровень.

В апреле 2017 года ферма Сантуарио стала проектом Сантуарио (The Santuario Project) в партнерстве с Тедди Эстеве (Teddy Esteve, Ecom Group).

В 2018 году к проекту Сантуарио присоединилась еще и Мексика, благодаря созданию центра обработки кофе Иксуатлан (Ixhuatlan process center) в Веракрусе и партнерству с фермой Гваделупе Заху (Guadalupe Zaju Farm) в Чьяпасе.

Сегодня Ecom совместно с Сантуарио участвуют в проектах в Мексике (Иксуатлан и Гваделупе Заху), проектами в других странах (Колумбия, Бразилия и Коста-Рика) руководит Камило Мерисальде и местные партнеры проекта Сантуарио. Тем не менее, группа Ecom отвечает за всю экспортную логистику в Колумбии, Коста-Рике, Бразилии и Мексике.