Обработка:
ЭКСПЕРЕМЕНТАЛЬНАЯ

Разновидность:
КАТУРРА

Высота:
1950–2050 МЕТРОВ

Регион:
ФРЕСНО, ТОЛИМА, ФЕРМА ЭЛЬ ВЕРГЕЛЬ

Тело:

Кислотность:

Обжарка:
ОМНИ

Сорт:
100% АРАБИКА

ИНФЬЮЗ - ДОБАВЛЕНИЕ НАТУРАЛЬНЫХ ФРУКТОВ ИЛИ ЯГОД ВО ВРЕМЯ ФЕРМЕНТАЦИИ ЗЕЛЕНОГО ЗЕРНА. УНИКАЛЬНЫЙ ВКУСОВОЙ ЭКСПЕРИМЕНТ.

Семейная ферма Бейтеров El Vergel (что переводится как «фруктовый сад») расположена вблизи неактивного вулкана под названием Черная Гора. Такое соседство обеспечило финке богатые и питательные почвы, на которых хозяева выращивают экзотические для Колумбии сорта кофе, а также экспериментируют с методами обработки урожая.

Своей главной целью семья Бейтеров называет производство кофе, способного выделиться из общей массы за счет качества и вкусовых характеристик, а также совместную работу и поддержку фермеров их региона. Также фермеры вкладывают много сил и ресурсов в практики устойчивого развития, чтобы минимизировать негативное воздействие производства кофе на окружающую среду.

Все «фруктовые» лоты одинаково обрабатываются на ферме Vergel в регионе Фресно, Толима. Используемый сорт - Катурра. Кофе проходит предварительную ферментацию в течение 24 часов в пластиковых пакетах, после чего еще 24 часа зерно в ягоде ферментируется в анаэробной среде - в герметичных приемниках без дегазационного клапана, затем мякоть и кожуру удаляют. Далее зерно в течение 5 дней ферментируют в анаэробной среде с фруктами, которые были обезвожены и измельчены для получения более высокой концентрации ароматических веществ. Последующая механическая сушка при постоянной низкой температуре проходит в течение 3-10 дней для большей сохранности вкусовых качеств продукта.