Обработка:
НАТУРАЛЬНАЯ АНАЭРОБНАЯ

Разновидность:
КАТУРРА

Высота:
1800 МЕТРОВ

Регион:
КАЛЬДАС, МАНЗАНАРЕС

Тело:

Кислотность:

Обжарка:
ФИЛЬТР

Сорт:
100% АРАБИКА

НАСЫЩЕННЫЙ, СОЧНЫЙ И СЛАДКИЙ КОФЕ С КИСЛОТНОСТЬЮ ТРОПИЧЕСКИХ ФРУКТОВ И ДЛИТЕЛЬНЫМ ЛИКЕРНЫМ ПОСЛЕВКУСИЕМ.

Путь лота Гуамо начинается с тщательного отбора кофейных ягод сорта Катурра, известного своим балансом и богатым потенциалом сложного вкуса. Сначала ягоды проходят 36-часовую анаэробную предварительную ферментацию в мешках грейн-про. Безвоздушная среда усиливает развитие фруктовых и тропических нот, создавая основу для яркого вкуса напитка. После подготовки ягоды переносят в герметичные танки в тени, где поддерживается стабильная температура около 23°C. Процесс ферментации длится 96 часов.

По завершении ферментации ягоды сушатся механическим способом в течение примерно 7 дней. Такой тщательный метод сохраняет целостность натурального процесса, «запечатывая» яркие вкусы и предотвращая появление дефектов. Для обеспечения стабильности вкуса и однородности партий зерна выдерживают в мешках грейн-про в течение 30 дней, пока уровень влажности не достигнет 10,5%. Эта фаза стабилизации позволяет многогранному вкусовому профилю кофе созреть и гармонизировать, обеспечивая сложную и сбалансированную чашку.