Ассам - это штат на востоке Индии, где выращивают более половины всего индийского чая. Однако в северной горной части штата, откуда и наш чай, условия для произрастания намного лучше, что позволяет получать отличный ароматный чай.

Чай Ассам Мокалбари STGFOP (Super Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) – это один из самых престижных и высококачественных сортов чая, производимых на знаменитой чайной плантации Мокалбари в штате Ассам, Индия. Этот регион славится своим уникальным климатом и плодородными почвами, что делает его идеальным местом для выращивания высококлассного чая.

Плантация Мокалбари была основана в 1859 году и находится в Верхнем Ассаме. Она занимает огромные площади и является одной из самых старых и наиболее уважаемых в регионе. Чай, выращиваемый на этой плантации, отличается особым ароматом и глубиной вкуса, что делает его выдающимся среди других сортов Ассама.

Время появления чайной плантации Мокалбари на территории современного Ассама относится ко второй половине XIX столетия, когда в этом регионе появились представители Ост-Индийской компании и начали активно развивать чайное производство. Чайные сады Мокалбари расположены на южном берегу Брахмапутры в Верхнем Ассаме. Первоначально здесь был огромный бамбуковый лес, причем толщина стеблей достигала 12-14 дюймов. Этот факт заинтересовал одного из приехавших англичан, который подумал, что почва, где растет столь огромный бамбук должна быть очень плодородной. В 1876 году было принято решение вырубить бамбуковый лес, а на его месте разбить чайную плантацию. Именно этот год считается датой основания Mokalbari Tea Estate. Через несколько лет был получен первый урожай чая. Само название плантации означает: MOKAL – разновидность высокого бамбука с толстым стеблем, а BARI – особое местоположение или сад. Иными словами, это сад, состоящий из особого вида высоких бамбуковых деревьев, которые имеют толстый ствол.

Классификация STGFOP обозначает чай высшего качества, где:

• S (Super) подчеркивает особо высокое качество,
• T (Tippy) указывает на большое количество почек (верхушек чайного куста), что является признаком тонкого и богатого вкуса,
• G (Golden) обозначает присутствие золотистых почек, придающих чаю особую ценность и мягкость вкуса,
• F (Flowery) указывает на цветочные ноты в аромате чая,
• O (Orange) традиционно ассоциируется с высоким качеством чая в британской традиции,
• P (Pekoe) означает определенную степень измельчения листьев.

Чай Ассам Мокалбари STGFOP характеризуется мощным и насыщенным вкусом с яркими мальтийскими нотами, слегка терпким послевкусием и легкой сладостью. Он обладает глубоким, насыщенным цветом настоя и прекрасным ароматом, в котором присутствуют цветочные и древесные оттенки.

Этот сорт чая идеально подходит для утреннего чаепития, так как обладает выраженным бодрящим эффектом благодаря высокому содержанию кофеина. Кроме того, он может быть отличным выбором для приготовления классического индийского чая масала благодаря своей крепости и способности хорошо сочетаться с пряностями.

Чтобы насладиться всеми аспектами вкуса и аромата Ассам Мокалбари STGFOP, важно правильно заваривать чай: используйте чистую воду, нагретую до 90-95 градусов Цельсия, и дайте чаю настояться в течение 3-5 минут. Это позволит полностью раскрыть глубину и многослойность его вкуса.